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三杯鸡的做法怎么做会更入味

发布时间:2019-06-08 13:26:28
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鸡肉味道香美营养丰富,做法和搭配更是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:三杯鸡的做法 怎么做会更入味,一起来看下吧!

首先来看下三杯鸡的做法:

材料:

土鸡,柠檬叶,酱油,米酒,香油,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽等

步骤:

1.将所有材料洗净备用

2.鸡洗净斩件(大小自定,小块好入味)

3.鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可

4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用

5.坐锅烧热,加适香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香

6.将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒

7.放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺

8.再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)

9.加入半勺白糖(可按各人口味增减)

10.放入香茅、柠檬叶或九层塔

11.先用小火煮入味,再用大火收汁即可

以上主要介绍了三杯鸡的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

鸡肉的存储

1.活鸡肉:家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

2.鲜鸡肉:鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

鸡肉的食用方法

1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是自带味精。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

以上就是关于:三杯鸡的做法 怎么做会更入味的分享,希望对你有帮助。

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